দুগ্ধ থেকে উদ্ভিদভিত্তিক দুধ, পনির ও দইতে পরিবর্তন করলে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ঘাটতি হতে পারে

গার্ডিয়ান প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে, দুগ্ধজাত পণ্য থেকে উদ্ভিদভিত্তিক বিকল্পে পরিবর্তন করলে বিশেষ করে তরুণী ও গর্ভধারণের সম্ভাবনা থাকা মহিলাদের মধ্যে আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি১২য়ের ঘাটতি বাড়তে পারে। যুক্তরাজ্যের গবেষকরা মডেলিং করে দেখেছেন, যদি কিশোরী মেয়েদের দুগ্ধ গ্রহণের এক-তৃতীয়াংশ থেকে দুই-তৃতীয়াংশ উদ্ভিদভিত্তিক বিকল্পে পরিবর্তন করা হয়, তবে আয়োডিন ঘাটতির হার ৫৪% থেকে ৬৫% পর্যন্ত বাড়বে; একই সময়ে ১৯ থেকে ৪৯ বছর বয়সের মহিলাদের মধ্যে এটি ৩২% থেকে ৪২% পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে। বর্তমানে বাজারে ১৪৬টি নন-ডেইরি দুধ, ৭৬টি দই এবং ৬৭টি পনিরের মধ্যে মাত্র ১২% পণ্যে আয়োডিন যুক্ত আছে, আর ১৯% পণ্যে রিবোফ্লাভিন। গবেষকরা উল্লেখ করেন, সব নন-ডেইরি পণ্যে আয়োডিন যুক্ত করলে গড়ে ঘাটতি কমে যাবে এবং আয়োডিনের অপর্যাপ্ততা কমবে। কিছু ব্র্যান্ড যেমন আলপ্রো ও ওয়াটলি ইতিমধ্যে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন ও ভিটামিন বি১২সহ পণ্যগুলোকে ফোর্টিফাই করে, তবে অর্গানিক ও স্বাদযুক্ত পণ্যে এই যোগ করা থাকে না। পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ভোক্তাদের পরামর্শ দিচ্ছেন, লেবেল চেক করে আয়োডিন যুক্ত পণ্য বেছে নিতে এবং মাছ, ডিম ও কেফিরের মতো অন্যান্য আয়োডিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে। সূত্র: The Guardian Science https://www.theguardian.com/science/2026/nov/04/swapping-dairy-milk-cheese-yoghurt-plant-based-vegan-alternatives-deficiencies-micronutrients-iodine